Firma Santini w odpowiedzi na potrzeby rynku wprowadziła do swojej oferty słodzików erytrytol. Pochodzi on z tej samej rodziny substancji słodzących co ksylitol, a w przyrodzie naturalnie występuje w takich owocach jak: gruszki, melony czy winogrona. Erytrytol firmy Santini jest produkowany we Francji z kukurydzy niemodyfikowanej genetycznie. Jak dowodzą badania, słodzik ten nie wpływa na poziom glukozy i insuliny we krwi, ponieważ jego indeks glikemiczny wynosi 0. Poza właściwościami przeciwbakteryjnymi, erytrytol pełni także funkcję antyoksydacyjną – chroni organizm przed działaniem wolnych rodników. Produkt ten znalazł uznanie wśród szerokiej grupy konsumentów, ponieważ mogą go stosować diabetycy, weganie i wegetarianie.